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为什么中国茶叶排名前十的茶叶都产自高山

2020-03-09

  从地理学上来说,山按高度可分为高山,中山和低山。“高山”指山岳主峰的相对高度超过1000米的山峰,因此一般认为产于海拔1000米的茶叶就是高山茶。纵观我国各大名茶,不难发现,无论是历代的贡茶还是当代在中国茶叶排名前十的名茶大多是产自高山,民间也有“高山云雾出好茶”这一说,那为什么中国茶叶排名前十的茶叶都产自高山呢?高山对茶叶的生长有什么益处吗?

  高山多云雾环境适合茶树生长

  有注意观察过植物的朋友就会知道,通常下雨天过后,绿色植物生长特别快,特别是路边的杂草。同样的道理,高山的一大特点就是多云雾,而有云雾的地方,光线较弱,湿度较强,这有利于茶叶的生长。光线在云雾的作用下会出现彩虹,在红黄光的作用下,茶叶中的氨基酸、叶绿素含量增加;高山日照时间短则促使短叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加;高山的湿度低则使茶树芽叶难以进行光合作用,不易形成纤维素,促使茶树新稍在较长时期内保持鲜嫩并且不易粗老,制出来的茶叶品质自然好。这是为什么中国茶叶排名前十的茶叶都产自高山的原因之一。

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  高山植物的土壤有利于茶树生长

  都说“落红不是无情物,化作春泥更护花”,茶树生长的土壤大多被高山植被的枯枝落叶覆盖了,这样的土壤有机质丰富,而且质地疏松、结构良好,能为茶树提供各种营养成分,产出中国茶叶排名前十的茶叶自然也不足为奇。

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  高山的气温利于茶叶香气的形成

  通常阳光大、气温高的时候,香气很容易就会挥发掉,而高山海拔高,气温低,茶叶中的芳香物质自然也就增加了,不仅如此茶叶中的芳香物质在加工过程中还会发生复杂的化学变化,产生某些鲜花的芬芳香气。如苯乙醇能形成玫瑰香,沉香醇能形成玉兰香。因此许多高山茶都具有某些特殊的香气,中国茶叶排名前十的名茶也都各有自己独特的香气。

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  综上所述,中国茶叶排名前十的茶叶之所以都产自高山是因为高山茶在香气和滋味上有其独特之处,高山茶的茶叶新稍肥壮,色泽翠绿,多茸毛,鲜嫩度好,这么好的原料制出来的茶香气高,滋味浓,耐冲泡,且条索肥硕、紧结,白毫显露。因此,在评茶的时候,看茶叶的好坏有一条重要的标准就是看茶叶是不是具有高山茶的特征。

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